44 會考4 分認清路 餅師3 年做老闆 (明報 2009 - 08 - 02)

會考4 分認清路 餅師3 年做老闆 (明報 2009-08-02)

本周三會考放榜，考生有否好好考慮成績揭盅後的第一步？3 年前的夏天，龍子聰（Jacky）考獲4 分，按計劃改投職訓局，棄書從廚。今天，龍子聰砌出款款甜美蛋糕，從網上接單到與朋友合資開店，二十出頭實現半個夢想。善於計劃，樂於學習，低分數，其實也可以有光明前路。

「細個都讀得成書架！」Jacky 是觀塘區一家「Band 1」中學的中五畢業生，形容自己成績平穩，直至中三， 「一般人都覺得理科勝過文科，少許被迫之下入了理科班。」Jacky 自此「追唔上」，對理科提不起興趣便懶散下來，中四及中五幾近放棄學業， 「考試前幾天才會從早到晚溫習。」每一科都答滿考卷，但Jacky 的成績較最壞打算更壞， 「心想至少也有6、7 分，結果只得4 分，英文、數學、宗教和中史合格。」

自幼愛烹飪一切從低做起

幸好Jacky 沒有被4 分「嚇窒」， 「高分應會升中六，低分則一定不會重讀。」他因從小對烹飪感興趣，放榜前的暑期工也在西餐廳的廚房「執頭執尾」， 「要學廚，立即想到中華廚藝學院。

要選擇讀書或工作，那時仍有點迷惘，但想到社會講「沙紙」（指學歷），讀課程拿證書有數。」他報讀職訓局旗下旅遊服務業培訓發展中心的一年制「肉食處理證書課程」， 「甜品課程滿額，就當多學一點廚藝知識，來年再報。」Jacky 很用心學習，「整腸仔、斬雞、三文魚，認識很多外間無從學習的事情。」勤向師傅偷師參加比賽「知彼知己」Jacky 修畢課程後沒有報讀甜品課程， 「師兄介紹我到一家餐飲集團當初級餅師，一做便兩年。」沒課本亦可學習，Jacky 經常快快做好工作，然後向其他師傅偷師， 「做慕絲、做朱古力都是自學，又參加比賽試試實力，如加州士多啤梨美食創意大賽，有很多大酒店參加，躋身決賽已算不錯。」

「別以讀書逃避現實」

訪問當天，Jacky 翻開事業新一章，忙於打點首天開業的西式餅店。凍櫃裏的鮮果蛋糕、鐵架上的咖啡味與牛油味曲奇，皆是他與3 名同伴的心血結晶。Jacky 直言3 年內成為餅師再當上老闆是「機緣」使然，但沒有計劃，一切不能成事。踏出新的一步，Jacky 已為將來打算， 「我希望自己經營一家咖啡店，所以會學習調製咖啡。」Jacky 亦有報考今年會考中文科，希望達成五科合格，以便將來再修讀課程。對於各位「戰友」，Jacky 寄語他們要冷靜， 「當年放榜，興趣班的甜品師傅曾提醒我『別以讀書逃避現實』，考慮清楚自己想要什麼，選好路線便要意志堅定，你沒試過，怎知自己不行？」明報記者何偉

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
得聞有同學對廚藝有興趣, 故引此一文章供大家參考。