24 四季逆市聘MT 港佔10人 環球酒店學府揀蟀 中大理大亦首選

四季逆市聘MT 港佔10人　環球酒店學府揀蟀 中大理大亦首選 (From 香港經濟日報 2008-11-17)
　
金融海嘯令旅遊、酒店業可能步入寒冬，雖然香港酒店業主聯會於上月透露有酒店已停止增聘人手，但本港六星級四季酒店無懼風浪，其人力資源總監徐西松透露，總公司將如常於冬季及夏季走訪瑞士、美、加名牌酒店管理學府，招聘合資格的管理見習生，本港將佔10人。

四季酒店今年共接獲逾百封管理見習生申請信，徐西松表示，成功獲聘用的人數不超過10人，當中不乏外地名牌酒店大學的畢業生，如洛桑、理諾士、康乃爾和瑞艾遜。

「近年在外國主攻酒店管理的香港學生增加，若他們畢業後想回港工作，以其學術背景和對香港文化的熟悉程度，酒店會十分樂意提供機會。香港兩間主流酒店大學：中大和理大，亦是我們的首選。」

逾8成管理層 內部調升

四季酒店逾8成的管理層，均是經由內部調升，甚少空降新同事，徐西松解釋，因為要新同事適應四季獨有文化會比較費時，同時這也許會打擊其他同事的士氣，所以公司每有職位空缺，都會先張貼告示3天，再作公開招聘。

徐西松坦言，面試期間眼見不少應徵者會誇大自己對行業的興趣，成為他們的致命傷：「由於我們的晉升制度需要見習生由基本做起，極需要時間和努力；如果不是真心喜歡這一行的同學，根本不能做得長！」

管理見習生的見習期分1年和1年半兩種，前者只隸屬一個分支，後者則有機會輪流在不同的分支工作，例如3個核心部門：餐飲、房務和房口部。由於四季要求管理人員要熟悉整間酒店的工作流程，故此所有管理見習生都必須由低做起（見表），連酒店管理的畢業生也不例外：「有些見習生比較aggressive，問我2年時間能否升到經理的位置。我答，這是不可能的。」

從低做起 熟悉整個流程

要培育見習生成為未來管理棟樑，徐西松表示基層服務的培訓一定不能省去：「見習生要明白，雖然現在你是做執房、捧餐，但這不是永遠。要了解前工作的細節，就一定要落手去做；雖然他們執房未必如服務生那樣好，但至少對其準則有個概念。」

「例如，要知道桌子有沒有打掃好，用手指一抹便知。做這行一定要耐心，絕不鼓吹速度。基礎打得好，將來晉升也快。」他指出，如果見習生要升到經理級，就一定要到其他部門工作。例如他本來是做餐飲的，在當上副經理前，至少要嘗試做其他服務如Banquet、Room Service、Fine Dinning等。

「一般來說，酒店管理畢業生在晉升途徑上比其他人快1至2年，但開頭的基礎訓練則不能縮短，落手落腳做始終和書本是不一樣！」

除基本的培訓外，人力資源部亦會和其他部門主管緊密合作，定期舉行會議，檢討見習生的進度，確保他們在見習期間能充分掌握公司文化、服務質素的要求。

另外，他們亦設有導師制，幫助見習生解決問題：「成員共有8個，除了總經理和酒店經理外，還有6位部門總監，包括房務、餐飲、市場及推廣、人力資源、工程和財務部。他們會定時向見習生分享經驗，但不會取替其部門主管的角色。」

以人為本 尊重前線同事
此外，為了深化以人為本的企業文化，公司要求管理層必須以身作則，尊重每一位同事，徐西松表示這和十多年前的「軍管式酒店管理」很不一樣：「以前我們一做錯事，就立即被上司大聲斥喝；但如果今天，我天天都用惡劣的態度罵同事，試問他們又怎會做得開心、學會禮待他人呢？」

時至今天，四季的總經理仍然堅持要接見每一位新同事，原因就是想令員工知道自己對公司的重要性：「無論他是來應徵甚麼職位，他都會親自跟他打招呼、聊聊天，希望這份親切感可以透過員工傳到客戶那裏。他曾經跟我們說過，前員工是最值得我們尊重的，因為他們一天面對的人，是我們管理層的很多倍。如果要客戶了解公司的文化，就得靠他們！」